野菜抢“鲜”上市 开启一年好春光

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原标题：野菜抢“鲜”上市 开启一年好春光

春暖花开，万物复苏，各类野菜抢“鲜”上市，德宏人开启了一年好春光，品味独特的“春日美味”！

一口春菜下肚，才是好春光的开始。立春过后，万物生长，鱼腥草、野芹菜、荠菜、苦菜、水蕨菜、刷竹菜、茶叶菜、灰条菜、枸杞菜、帕哈……各种五花八门的春菜在菜市场上争相亮相，为老百姓的餐桌增添了一道道专属于春天的美味。

每年三四月份是野菜大量上市的时候，若要购买各种各样的春菜，农贸市场是首选。家住在芒市勐焕街道丙午农贸市场旁边的傣族阿姨朗喊凹从小就喜欢看父母和厨师做菜，后来自己也学到精髓，便在自家门口开起了饭馆，只要几步路的工夫，她就可以把各种各样的菜尽收囊中。

“想找到野菜的聚集处，要到市场内的农民自产自销区，各种各样的春菜都有，山坡上、树林中、小溪里、田埂边长的，这里都看得到。”郎喊凹介绍说。

茶叶菜、桑尖、灰条菜……市场里，各种野菜让人目不暇接，就连土生土长的德宏人也未必能够全部认全，比如“水头发”。“这个长得像发丝一样的深绿色水草，我们经常吃，它需要在水较深、水温低，且水清澈干净的地方才长得出来，很难找到。”一位卖野菜的大妈说。

看完了一路的春菜后，郎喊凹的菜篮也装满了。不一会儿，她的饭馆里就开始酝酿一桌春菜，洗菜声、切菜声、舂菜声、炒菜声交织在一起，犹如一首欢快的交响乐。

郎喊凹边炒菜边说：“我们在做春菜时讲究对‘野味’的保持，要根据野菜的不同特性，选用不同的烹饪方式，可以炒、凉拌、舂、烩、烧和煮汤，而且清洗、切、煮之间不能间隔太久。”

不一会儿的工夫，一道道鲜美的春菜就上桌了，有配着酸笋炒的桑尖、煮汤的茶叶菜、凉拌“水头发”、舂青苔、舂灰条菜……一桌浓郁的春天味道就这样在边陲小城漫溢开来。（马 平 杨 波 虞有琪）

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